MISE A JOUR: Le 4 avril, jour de l’indépendance du Sénégal, j’ai eu l’occasion de goûter un véritable Tiep Bou Dien.
Après le billet que j’ai posté la semaine dernière sur l’Attiéké, je me suis dit qu’il serait intéressant de faire de cette rubrique cuisine un rendez-vous récurrent.
Le Tiep Bou Dien est une recette traditionnelle de riz au poisson du Sénégal. Hier, nous avons mangé une version de ce plat. Notre repas consistait de Tiep (riz et pois) servi avec du boeuf en sauce (ail et oignons) et des légumes du marché (carotte, navet, gombo, aubergine africaine, manioc bouilli, chou blanc, courgette rouge). Bien entendu, une préparation de piments piquants était au menu pour titiller nos papilles.
Comme dessert, nous avons mangé un gâteau au café et ananas tout droit sorti du four.
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UPDATE: On 4 April, Senegal’s independence day, I would have the opportunity to taste a genuine Tiep Bou Dien.
After last week’s post on Attiéké, let me move on to another example of traditional cuisine.
Tiep Bou Dien is traditional rice and fish dish from Senegal. Yesterday, we ate a version of this traditional recipe. Our meal consisted of Tiep (rice and peas) served with beef stew (garlic and onions) and bouiled vegetables (carrots, turnip, gombo, African aubergine, cassava, cabbage, red courgette). And of course, a mix of mashed red pepper was there to make it all a little hotter.
As a dessert, we had a freshly baked ananas and coffee cake.
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Tiep sénégalais servi avec du boeuf et légumes du marché.
Gâteau au café et ananas.
Seb Lenelle
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